３つの珍味をセットでお届け

チャンジャ・このこ・このわたの３点セットを
税込・送料込の10,000円でお届けいたします。

こだわりの肴職人の腕によって完成された
３つの珍味を是非ご堪能ください。

◆珍味１　まぐろの胃袋　チャンジャ

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チャンジャといえば、通常鱈（タラ）ですが、まぐろの胃袋は、タラよりもコリコリと食感がよく歯切れが良いのが特長です。

まぐろの胃袋を丁寧に取り出し、きれいに洗いあげて塩ゆでし、唐辛子、明太、いりこだしの特製たれにじっくり漬け込んだ逸品です。

 

 

◆珍味2　このこ（ナマコの卵巣の塩漬け）

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一般に、日本の三大珍味と言えば、
ウニ（塩うに）、カラスミ（ボラの卵巣の塩漬け）、このわた（なまこの腸の塩漬け）ですが、

その三大珍味よりもっと希少価値なのが、

ナマコの卵巣の塩漬け「このこ」です。

生くちこともいわれる高級海産珍味で、どれだけ稀少かと申しますと、1トンのナマコから、
わずか300gしかとれません。0.3％です。

 

 

◆珍味3　このわた（ナマコの卵巣の塩漬け）

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こだわりの肴職人が作る、日本の三大珍味のひとつ、
このわた（なまこの腸の塩漬け）です。

大分県豊後水道産の新鮮なナマコの泥をはかせ、
取り出した内臓をよく水洗いし、
腸だけをよりわけ、箸でていねいに砂と水分を切ります。
そして、大分県佐伯市鶴見で作られた天然塩に漬込んで熟成。
このていねいで細かな手作業が、濃厚でまろやかな味わいと、琥珀色の輝きを生み出します。